Diéta gyomorhurut esetén. Termékek, menük, receptek listája

A gyomorhurut a gyomor nyálkahártyájának súlyos gyulladása. Súlyos esetekben a betegség átterjed a gyomor falának mély rétegeire, ami eróziós és fekélyes elváltozásaihoz vezet. A gyomorhurut olyan betegségekre utal, amelyek nemcsak az emberi élet minőségének romlásához vezetnek, hanem az élelmiszerek elégtelen mechanikai és kémiai feldolgozásával járó kísérő betegségek kialakulásához is.

A gyomorhurut étrendje az egészséges gyomor helyes útja!

Ha a betegség nem vezetett eróziós-fekélyes folyamat kialakulásához, akkor a betegeknek konzervatív kezelési módszereket írnak elő, beleértve az antiszekréciós, burkoló, antacid gyógyszerek, H2 hisztamin blokkolók, protonpumpa-gátlók és növényi gyógyszerek bevitelét.

Az akut és krónikus gyomorhurut sikeres kezelésének egyik legfontosabb feltétele az étrend, amely előírja bizonyos ételek kizárását az étrendből, valamint külön ajánlásokat tartalmaz a főzéshez.

A gastritis jellemzői

A gyomorhurutban a minimális gyulladás idővel a szerv funkcionális aktivitásának megzavarásához vezet. Ennek a kóros állapotnak a veszélye abban a tényben rejlik, hogy a gasztritisz elhúzódó lassú fejlődésével a gyomor falainak eróziós és fekélyes elváltozásaihoz vezet a malignus daganatok fokozott kockázata. Az emberi emésztőrendszer minden része közül a gyomor a legkiszolgáltatottabb láncszem, ami az étellel és az emésztőrendszer nedvekkel való folyamatos érintkezéséből adódik, beleértve a sósavat is.

Fontos! A modern világban a gyomorhurut az egyik legsürgetőbb betegség. Ez a patológia mindenütt elterjedt, de nagyobb mértékben az előfordulást a gazdaságilag fejlett országok területén regisztrálják.

A gasztritisz a kóros folyamat formáinak felosztásán kívül hagyományosan a következő típusokba sorolható:

  • nekrotikus;
  • hurutos;
  • flegmonos;
  • szálas.

A savképző funkció megsértésének jellege alapján a gyomorhurutot megnövekedett, csökkentett és tartós savtartalommal izolálják.

Befolyásoló tényezők

A gyomor gyulladásos elváltozásai ugyanolyan gyakorisággal fordulnak elő gyermekeknél, serdülőkorban, felnőttkorban és időskorban. Az endogén (belső) és az exogén (külső) tényezők egyaránt befolyásolhatják a gyulladásos folyamat kialakulását.

A következő tényezők potenciálisan befolyásolhatják az akut vagy krónikus gyulladásos folyamat kialakulását a gyomorban:

  • rendszeres stressz és pszicho-érzelmi túlterhelés az emberi testen;
  • helmintikus inváziók;
  • rossz táplálkozás, rendszeres alkoholos italok fogyasztása és dohányzás;
  • a Helicobacter pylori baktériumok agresszív hatása a gyomor falaira;
  • bizonyos gyógyszercsoportok, különösen a nem szteroid gyulladáscsökkentők hosszú távú alkalmazása;
  • az emésztőrendszer kísérő betegségeinek jelenléte.

Az exogén tényezők mellett felsoroljuk azokat a belső okokat, amelyek kiválthatják az akut és krónikus gastritis kialakulását. Ezek az okok a következők:

  • dyshormonális rendellenességek;
  • az immunkomplexek megzavarása;
  • gasztroduodenális reflux;
  • örökletes hajlam az emésztőrendszer betegségeinek kialakulására;
  • az autonóm idegrendszer megzavarása, ami fokozott sósavtermelést eredményez.

A betegség tünetei

<2_img_rxx>

A hosszú tünetmentes lefolyás miatt egy személy sok éven át nem ismerheti a gyulladásos folyamat kialakulását a gyomorban.

A gyomorfal gyulladásos elváltozásainak klinikai képe közvetlenül a gasztritisz típusától és lefolyásának fázisától függ. A gyulladásos folyamat akut formájára a következő tünetegyüttes jellemző:

  • fájdalom húzása vagy nyomása az epigasztrikus (epigasztrikus régióban);
  • hányinger;
  • hányás;
  • savanyú böfögés;
  • gyomorégés;
  • fokozott gáztermelés a belekben (puffadás);
  • székrekedés és hasmenés váltakozása.

Táplálkozás a betegség súlyosbodása alatt

A gyomor gyulladásos változásainak súlyosbodásának szakasza szigorú étrendi ajánlások betartását jelenti. Az ilyen étrend fő elve olyan élelmiszerek használata, amelyek enyhén befolyásolják a nyálkahártyát. Nemcsak az ételekre vonatkozó korlátozásokat kell betartani, hanem az ételek elkészítésének szabályait, azok fogyasztási hőmérsékletét és konzisztenciáját is. A túl hideg vagy túl meleg ételek hozzájárulnak a sósav termelésének növekedéséhez, ezért minden étkezésnek testhőmérsékletűnek kell lennie. A betegség akut megnyilvánulásainak időszakában a betegeknek javasoljuk, hogy tartsák be az 1A táblázatot, amely az étrend súlyos korlátozását írja elő.

Párolt tojás omlett a gasztritisz menüjében

Néhány nappal az akut tünetek megjelenése után a betegeket az 1B. Táblázatba viszik át. Javasolt minden ételt főzni vagy párolni. Ha az ételt a kemencében sütik, el kell kerülni az aranybarna kéreg kialakulását. A kezdeti étrend magában foglalja az étkezési só napi 6 g-ra való korlátozását. Az elfogyasztott víz mennyiségének legalább 2 liternek kell lennie. A gyomorhurut akut megnyilvánulásaival rendelkező páciens általános étlapja pépesített leveseket, valamint nyálkás konzisztenciájú gabonaféléket tartalmaz. Annak érdekében, hogy csökkentsük az emésztőnedvek termelését serkentő anyagok mennyiségét a hús alapanyagaiban, ajánlatos hosszú ideig főzni és pépesítve tálalni. Minden halételnek sovány halból kell készülnie. Használat előtt forraljuk fel a zöldség-gyümölcs összetevőket. A betegség intenzív megnyilvánulásával küzdő betegeknek ajánlott elavult (1-2 napos) búzakenyeret, teljes tejet, túrót, zselét, lágy tojást, gyenge fekete teát és cukrozatlan kakaót fogyasztani.

Ha a betegség akut megnyilvánulásai viszonylag enyhülnek, a betegeket étrendjük új összetevőivel egészítik ki. A húsból és halból készült ételeket darabos formában lehet kiszolgálni, megengedett a gabonafélék morzsás állagú használata. Leggyakrabban a gyulladásos folyamat akut formája a betegség hipersav típusára jellemző (az ilyen típusú gyomorhurut fokozott sósav-felszabadulással jár). Nagyon ritka esetekben ez az állapot hypoacid típusú patológiával alakul ki (ez a gyomorhurut, amelyet a gyomornedv alacsony szekréciója kísér). A rehabilitációs periódus alatt az ilyen betegeknek olyan élelmiszertermékeket írnak fel, amelyek serkentik az emésztőrendszer lé termelését (2. táblázat).

A kóros folyamat súlyosbodásának időszakában ajánlott naponta többször, mérhetően, korlátozott adagokban enni. Amint a betegség akut megnyilvánulásai alábbhagynak, az étrendet állati eredetű ételekkel, főtt tojással, zöldséges és burgonyapürével egészítik ki. Az akut betegek napi étrendje a következő ételeket tartalmazhatja:

  • természetes zselé;
  • gabonafélék (előnyösen rizs, búzadara és hajdina);
  • tegnapi pékáruk;
  • marhahús, pulyka és csirkehús;
  • halfajok, például süllő és ponty;
  • tojásból készült gőzök;
  • tészta;
  • gyenge fekete tea teljes tejjel;
  • mályvacukor.

Részleges vagy teljes korlátozás a következők: nyers gyökérzöldségek, tejföl, túró, különféle sajtok, szószok, fűszerek, konzerv hús és hal, hüvelyesek, kukorica és búza zabkása, rozskenyér, mustár, kvas, kávé, széndioxidos italok.

Erősen nem ajánlott előzetes hőkezelés nélkül hagyma, fehér káposzta, retek gyümölcsök, fehérrépa, uborka, sóska, spenót használata.

Tilos zöldségkonzervek, gombák, sült és kemény tojás, snack, cukrászda, alkoholos italok használata.

Menü akut gastritis esetén

A gyomorhurut akut megnyilvánulásaival rendelkező betegek étlapját átlagosan 10 napra írják fel.

Az akut uralkodás kezdete utáni első napon a teljes éheztetés ajánlott egy személy számára. Kivételes esetekben megengedett fekete tea fogyasztása hozzáadott cukor nélkül, valamint legalább 1, 5 liter vizet inni naponta.

A második napon megengedett 250 ml tej és 2 lágy tojás fogyasztása reggel. A második reggelire megengedett 1-2 sült alma felhasználása. A betegség tüneteinek megjelenését követő második napon ebédre kerül minden kocsonya, párolt csirke szuflé, valamint reszelt zableves. A délutáni snack csipkebogyó győzelmet és tejszínt tartalmaz. Vacsorára 200–250 ml tejet és tejkását ajánlott elfogyasztani reszelt rizses gabonából. Este lefekvés előtt ihat 150-200 ml tejet.

3-6 napig az akut gyomorhurutban szenvedő étrend így néz ki:

  1. Reggeli. Párolt tojásos szuflé, zsemlemorzsa, cukrozatlan tea és tejital.
  2. Ismételt reggeli. Bármilyen zselé, tej-rizs zabkása.
  3. Vacsora. Cukormentes gyümölcs befőtt, párolt marhahúsos szufla, reszelt zableves.
  4. Uzsonna. Teljes tej tea, felvert túró cukor nélkül.
  5. Vacsora. Bármilyen zselé, tej-rizs zabkása. Lefekvés előtt megengedett 1 pohár tej fogyasztása.

Az étrend 6-10 napja az akut gastritisben szenvedő betegek számára a következő étrendet írják elő:

  1. Reggeli. Reggel megengedett fekete tea fogyasztása cukor hozzáadása nélkül, Adyghe sajt vagy túró, lágy tojás, valamint tej hozzáadásával zabpehely.
  2. Ismételt reggeli. Ebben a napszakban 200-250 ml csipkebogyó levest ajánlott meginni.
  3. Vacsora. Ebédre bármilyen zselét, reszelt burgonyát húsgombóccal, nem tömény csirkehúslevessel szolgálnak fel.
  4. Uzsonna. A délutáni snackben a betegnek ajánlott egy teatejat inni és búzakekszet használni.
  5. Vacsora. Tea, rizs rakott és hal aszpikus. Lefekvés előtt ajánlott egy pohár kefirt használni, alacsony zsírtartalommal.

Ha a betegnél hipoatsav gyomorhurut akut fázisát diagnosztizálják, akkor étrendjét olyan első fogásokkal egészítik ki, mint: savanyúság, borscs, hodgepodge, zsírmentes gombában, halban vagy csirkehúsban főzve. A felsorolt ételek stimuláló hatással vannak a savképző funkcióra.

Diéta a betegség krónikus formájához

Az akut fázisú lefutás analógiájára a lassú gyulladásos folyamatnak meg kell felelnie az egyedi étrendi ajánlásoknak is. Az étrend összetétele a patológiás változások krónikussáért közvetlenül függ a patológia típusától (atrófiás vagy felületes krónikus), formájától, vizsgálati eredményeitől, valamint a beteg általános állapotától.

Zab tej zabkása a menüben a gyomorhurut

Tartósított vagy fokozott savképző funkcióval a páciens étrendje az 1. táblázat használatával kezdődik. Ha egy személynél diagnosztizálják a sósav szintézisének gátlását, akkor az alap diéta a 2. táblázat. gyógyulni kezd, átkerül a 15. táblázatba. A lassú gyomorhurutban szenvedők táplálkozásának számos alapvető szabálya van, amelyek közül négy van:

  1. A gyulladásos válasz intenzitásának csökkentéséhez szükséges feltételek megteremtése.
  2. Optimális étrend kialakítása, amely létfontosságú tápanyagokat, vitaminokat, fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz.
  3. A gasztrointesztinális traktus szerkezetére gyakorolt negatív hatások teljes megszüntetése.
  4. A gyomor-bél traktus izomtónusának normalizálása és a gyomor savképző funkciójának harmonizálása.

A gyulladásos változások intenzitása, az ember általános közérzete és a gyomorhurut típusa alapján a napi étkezés magában foglalhatja az étkezéseket darabos és apróra vágott formában. Az ételeket párolva, főzve és sütve ajánlatos aranybarna kéreg képződése nélkül főzni. Az étel tálalásának ajánlott hőmérséklete nem magasabb 60 foknál és nem alacsonyabb, mint 15. Szükséges ételt naponta többször (legalább ötször) enni, korlátozott adagokban. Az ilyen étrend előfeltétele a napi 200-250 ml tehéntej vagy tejszín fogyasztása minimális zsírtartalommal lefekvés előtt. A gyomornyálkahártya diagnosztizált indolens elváltozásában szenvedő betegeknek ajánlott a következő összetevőket bevinni az étrendbe:

  • rizs, hajdina, zab és búzadara;
  • párolt növényi összetevők, turmixgéppel apróra vágva vagy szitán áttörölve (burgonya, karfiol, brokkoli, cékla, sárgarépa, fiatal zöldborsó, cukkini és érett paradicsom);
  • marha-, pulyka- és csirkehús, nyúlhús;
  • zsírmentes túrótömeg;
  • párolt tojás omlett;
  • aspic és párolt hal;
  • nem füstölt kolbász, májpástétom, zsírmentes sonka, lazac kaviár;
  • édes bogyós gyümölcsök és gyümölcsök, elősütve a sütőben.

Javasoljuk az ilyen alkatrészek használatának teljes kizárását:

  • állati eredetű konzerv termékek, füstölt húsok;
  • liba, sertés, kacsa és bárányhús;
  • néhány zöldség és gyökérzöldség (rutabaga, fehérrépa, retek, borsó, bab, káposzta és kelbimbó);
  • olyan első fogások, mint az okroshka, a hodgepodge, a borscht;
  • bármilyen termék, amely megnövekedett mennyiségű kötőszöveti rostot (porc, madárbőr) tartalmaz;
  • gomba, szárított, füstölt és sózott hal;
  • konzerv és enyhén sózott zöldségek;
  • spenótlevél, friss fűszernövények, fokhagyma, hagyma;
  • szén-dioxid-italok, alkoholos italok.

Menü krónikus gastritis esetén

A betegség lassú formájában szenvedő személy hozzávetőleges étlapja a következő:

  1. Reggeli. Teljes haj hozzáadásával készült hajdina, zsírszegény tejszínnel ízesített túró.
  2. Ismételt reggeli. 250 ml tej.
  3. Vacsora. Diéta párolt hús zrazy, sovány búzadara leves, párolt tojás omlett és zselé.
  4. Vacsora. Párolt hal félkész termékek, apróra vágott tészta és tea teljes tejjel.
  5. Éjszakára. 200 ml tej vagy zsírmentes kefir.

Gyógyítható-e a gyomorhurut diétával?

A kóros folyamat akut formájával ellentétben a krónikus gyomorhurutot nehezebb konzervatívan kezelni. A betegség egyik formájának és típusának diagnosztizálása esetén az ember számára komplex kezelést írnak elő, beleértve a gyógyszeres terápiát, az életmód korrekcióját, az étrendi ajánlásokat és az ivási rendet. Bizonyos gyógyszeres csoportok alkalmazásának köszönhetően normalizálni lehet a gyomor savképző funkcióját, kiküszöbölni az emésztési tevékenység jellegzetes rendellenességeit, és megakadályozni az eróziós és fekélyes folyamat kialakulását. Az étrendi ajánlások lehetővé teszik a gyógyszeres kezelés hatásának fokozását, valamint megakadályozzák a gyomorfal nyálkahártyájának további traumáit.

A speciális étrend mellett a hasonló diagnózisú betegek számára ajánlott ásványvizet szedni. Hyperacid gastritis esetén a gyógyvizeket melegen használják. A gyógyvizeket 60 perccel étkezés előtt ajánlott bevenni. Tartósított vagy elégtelen savtartalom mellett szobahőmérsékletű vizet használnak, amelyet étkezés előtt 20 perccel kis kortyokban isznak. Tartósított vagy elégtelen savtartalmú patológia kezelésére nátrium-klorid ásványi összetételű vizet használnak.

Fontos megjegyezni, hogy az öngyógyítás bármilyen kísérlete súlyos következmények kialakulásához vezethet, ezért a kezelő gasztroenterológusnak foglalkoznia kell az étrendi ajánlások elkészítésével és az ásványvizek kiválasztásával a gasztritisz kezelésére.

Alacsony savtartalmú gyomorhurut táplálkozási jellemzői

A gyomornedv elégtelen szekréciójával járó gyomorhurut esetén érdemes betartani a fontos szabályokat:

  1. Nagyon vigyázzon a beteg szervre.
  2. Serkentik a gyomorsav-szekréció növekedését.

Hatalmas szerepet játszanak a második szabályban azok az ételek, amelyek aktiválják és növelik a gyomornedv szekrécióját, ezek a következők:

  • erős hal- és húslevesek;
  • zöldséglevesek;
  • gomba levesek és főzetek;
  • természetes zöldség- és gyümölcslevek;
  • párolt hús- és halszelet;
  • tejtermékek (főleg tejsav);
  • tojás;
  • zöldségekből és gyümölcsökből készült püré;
  • tea
  • egyéb erős illatú és erős ízű ételek (amelyek felkeltik az étvágyat).

De a legfontosabb szabály az ilyen termékekből álló menü összeállításakor az, hogy azokat úgy készítsük el, hogy az étel ne irritálja a gyomor nyálkahártyáját, és ne maradjon benne sokáig. Vagyis: forrázás, aprítás, frakcionált táplálás. Fontos, hogy alaposan mosson, főzés előtt öntsön forró vizet az összes termékre. A sósav leküzdi a baktériumokat, ha ez nem elegendő, akkor további fertőzés is bevihető étellel. Alaposan meg kell rágni az ételt - ez további szekréciót eredményez a gyomornedvből.

Táplálkozási jellemzők magas savtartalmú gyomorhurut esetén

A betegség fő fő szabályai:

  1. Kímélje a gyomor nyálkahártyáját, amennyire csak lehetséges;
  2. Fogyasszon olyan ételeket, amelyek csökkentik a sósav felszabadulását.

A gyomor kiválasztásának csökkentésére ajánlott élelmiszerek:

  • tej zabkása gabonafélékkel;
  • tej;
  • nem savas zsírmentes: tejföl, túró;
  • tojás (csak puhán főtt vagy gőz omlett formájában);
  • főtt hús és hal - alacsony zsírtartalmú fajták;
  • zöldségek: burgonya, cékla, sárgarépa - burgonyapüré és puding formájában;
  • hajdina, zabpehely, gyöngy árpa, rizs, búzadara;
  • főtt tészta és tészta;
  • csak édes fajták gyümölcsei zselé és kompót formájában;
  • vaj és finomított vaj kis adagokban.

A szisztematikus frakcionált táplálék megfelelő ételkészítéssel (aprítás, párolás, szennyeződések és mikrobák alapos tisztítása stb. ) Pozitív eredményt ad, és felgyorsítja a gyógyulási folyamatot.

A gyomor gyomorhurutának engedélyezett és tiltott ételeinek táblázata

Termékek és ételek Tud Ez lehetetlen
Kenyér, pékáruk
  • búza kenyér (1-2 nap sütés)
  • péksütemények almával (túróval, halakkal)
  • friss kenyér
  • rozslisztből és vaj tésztából készült pékáruk
  • palacsinta
Első étkezés
  • zöldséglevesek
  • tejes levesek tésztával (tészta, tészta)
  • könnyű levesek sovány húsokból és halakból

levesekbe (öltözködéshez) tehetünk alacsony zsírtartalmú friss tejfölt, tojást, vajat

  • levesek erős húsra, halra, zöldséglevesre
  • első fogások zsíros húsokból és halakból
  • zöld cékla sóska
  • okroshka
  • savanyúság és káposztaleves
  • ne használja az első fogásokat hüvelyesek hozzáadásával
Hús és halételek
  • sovány húsok: borjúhús, marhahús, nyúl
  • baromfi: csirke, pulyka (bőr nélküli)
  • pollock, süllő és más alacsony zsírtartalmú hal

az ételt párolják vagy kemencében - nincs kéreg (az összes inát eltávolítják)

  • zsíros húsok és halak
  • sült, konzerv, sózott és füstölt ételek és termékek
  • kaviár, garnélarák, rákpálca
Zöldségek
  • krumpli
  • sárgarépa
  • cukorrépa
  • karfiol
  • tök és cukkini
  • paradicsom (ritkán, lehetőleg édes fajták)

zöldséges ételeket főznek vagy párolnak

  • minden savanyított, sült vagy sózott zöldség
  • hagyma fokhagyma
  • uborka
  • fehérrépa, retek, rántás
  • sóska, spenót
  • fehér és vörös káposzta,
  • retek
  • padlizsán
Gyümölcsök, bogyók, diófélék Érett, édes gyümölcsök és bogyók:
  • Eper
  • málna
  • ribizli
  • cseresznye
  • szilva
  • alma
  • szárított barack
  • aszalt szilva

a bogyókat és a gyümölcsöket hőkezelés után apróra vágott és pépesített formában használják (zselé, kompótok, zselék, habok, kemencében sültek).

  • minden savanyú, éretlen gyümölcs és bogyó (szeder, dogwood stb. )
  • citrusfélék (narancs, citrom stb. )
  • dió - minden
Gabonafélék és tészta
  • búzadara
  • rizs
  • hajdina
  • zab
  • tészta, tészta

gabona formájában tejben vagy vízben

  • köles
  • árpagyöngy
  • kukorica
  • árpa dara
  • hüvelyesek
  • nagy szarv és tészta
Tej és tejtermékek
  • alacsony zsírtartalmú tej
  • túrós tej
  • friss alacsony zsírtartalmú kefir
  • alacsony zsírtartalmú túró
  • alacsony zsírtartalmú tejföl (nagyon ritka)

főleg étel hozzávalóként vagy kiegészítéseként

  • savanyú és zsíros tejtermékek
  • kemény és zsíros sajtok
Tojás
  • párolt omlett formájában
  • rántotta

legfeljebb 2 tojás naponta

  • keményre főtt tojás
  • rántotta
Az italok
  • gyenge tejteát
  • édes zselé és kompótok
  • gyenge kakaó
  • húsleves csipkebogyóval
  • szénsavas italok
  • erős tea
  • kávé
  • savanyú gyümölcslevek
  • minden típusú alkoholos ital
desszertek
  • keksz keksz
  • mályvacukor
  • paszta
  • édesem
  • cukor
  • édes gyümölcslekvár (vízzel vagy teával hígítva)
  • jégkrém
  • halva
  • csokoládé és csokoládé
  • kozinaki
  • sűrített tej
  • sütemények
  • baklava stb.
Olajok
  • tejszínes, sózatlan (legfeljebb 30 g naponta)
  • finomított növényi olajok (olíva, napraforgó - az ételhez adva)
  • egyéb zsírok és finomítatlan olajok
Fűszerek, szószok, fűszerek
  • só (legfeljebb 6 g naponta)
  • hús, halmártások
  • savanyúság
  • ecet
  • majonéz
  • mustár
  • ketchup stb.
Snackek
  • alacsony zsírtartalmú enyhe lágy sajt (reszelt)
  • áztatott hering

mindezt kis mennyiségben - ritkán

  • füstölt húsok
  • konzervek
  • fűszeres, sós ételek

A menü elkészítésekor figyelembe kell venni a gyomorhurut típusát (magas vagy alacsony savtartalmú), a betegség lefolyásának formáját (akut vagy krónikus), az egyes ételekkel szembeni intoleranciát. Ezenkívül feltétlenül konzultáljon egy gasztroenterológussal, aki pontosan meghatározza az Ön számára a termékek listáját, és kiválasztja a megfelelő menüt.